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味库:手机上的半成品菜市场

发布时间:2018-09-04 19:42 来源:未知 编辑:admin

  新京报讯(记者王鹏 练习生刘芸芸)若是你既不想吃外卖又没时间买菜,若是你是个厨房“菜鸟”又想在伴侣眼前一展技术,若是你喜好烹调的兴趣却又不想把时间花在洗、切菜单调的劳作上,那么在手机上装置一个味库app大概是个不错的取舍。

  味库不只是一个生鲜半制品净菜o2o平台,也是一款美食烹调的“讲授神器”。味库出售按菜谱预备的清洁且配好的食材和配料包,目前平台涵盖了从家常小炒、暖锅、凉菜、煲汤到蛋糕、饼干等各类美食,逐日供给的菜品已跨越1000种。

  创始人兼ceo顾东君是英国莱斯特大学新媒体硕士,有着多年的媒体事情经验,创业前曾负责九阳股份无限公司旧事讲话人;张宁曾任高德公司挪动营业群副总司理 兼手艺总监,通晓算法和大数据,此刻是味库的首席手艺官;海若曾任瑞士最大的传媒集团瑞士荣格集团中国区发卖总监,担任美食杂志《贝太厨房》线上线下全平 台告白发卖,此刻是味库的cmo。

  味库对付产物的规划十分清楚,团队也勤恳务实,同时,生鲜电商正处在消费升级和保守行业互联网化的行业。市场上尽管有一些做配送净菜的公司,可是都是自营、 自建出产线和物流的情势,味库结合各家半制品商的聚合平台模式更轻,也更能充实整合和操纵社会资本,咱们很是看好。——松禾本钱合股人伍经纬!

  2013岁尾,顾东君就拉着张宁和海若建立了味库,可是其时的味库仍是一款美食菜谱类的挪动使用。用户在平台上能够检索到各类美食菜谱,彼此探讨交换。

  到了2015年,市场上崛起了越来越多的美食菜谱社区,却没有一家能够脱颖而出,从“找菜谱”到“做出来”,两头另有买菜、洗菜等诸多琐碎的“贫苦”,顾东君决定从菜谱转向生鲜半制品净菜o2o平台。

  “咱们先做菜谱原来也只是堆集用户和流量,最终仍是要落地到电商和o2o平台才有红利点,的半成品菜市场从一起头咱们的规划就很是明白。”顾东君说。

  决定发力美食电商后,顾东君团队环绕着餐饮市场做了大量的调研,最初得出结论,外卖市场曾经有良多巨头,处于饱和形态;在毛菜市场,保守商超的结构也十分完美。独一的蓝海就是半制品净菜。

  所谓净菜,指将新颖蔬菜和肉鱼禽蛋等食材洗好切好配好包装好,消费者采办后可间接下锅。与毛菜供应链比拟,半制品净菜的供应链中多了一个关键——净菜加工,耽误了保守毛菜供应链,提高了食材的附加值。

  在消费者端,“吃”的市场庞大,制品外卖和餐厅就餐处理了一半人的用饭需求,另一半人则更喜好在家用饭,但跟着都会糊口节拍的加速,留给都会白领的空闲时间越来越少,顾东君领会到,“省时、省力地做好饭”曾经成为良多人的强烈需求。

  在供应链端,顾东君走访了多家餐厅和地方厨房领会到,对付餐厅而言,除了午饭和晚饭岑岭期,厨师和餐厅的闲置率都很是高,若是能拓展新的红利点,餐厅也很乐 意测验考试;对付地方厨房而言,以前没有对小我消费者开放,只对商超、学校、餐厅等开放,消费者是他们的盲区,在菜品更新、消息反馈上至多有2-3个月的滞后 期,若是能有一个平台,让他们能够间接卖货给消费者,缩短供应链、避免线下商超实体店的层层加价和运输及仓储损耗,他们也有很强的竞争志愿。

  了了了消费者和供应商两头的需求之后,2015年3月,顾东君大马金刀地操盘对味库进行了从头定位和营业规划,决定在供应商和用户之间搭建一个桥梁,以一道菜为单元, 供给半制品净菜宅配办事,为用户供给“轻烹调”处理方案。

  在顾东君看来,味库的方针人群次要是在家用饭且对糊口有必然的质量追求的人,以白领居多,此中既包罗厨艺精妙的妈妈,也包罗不会做饭却想本人脱手的厨房“菜鸟”。

  “会做饭的人,通过味库下单买了半制品净菜后,几分钟就能够搞定,不会做饭的人也能够通过每道菜品的讲授视频和菜谱步调现学现用,由于良多庞大的食材都曾经搭配好了,只要要用户操作最初的几个简略步调:热油、爆香、翻炒。”顾东君说。

  用户在味库上有三种取舍:一是按照味库收纳的1000多种菜品取舍一道或者多道菜下单,味库送菜上门;二是取舍味库商城上发卖的单品净菜下单;三是将家中已有的食材输入味库,平台的“智能厨房”会主动保举有关的食谱和讲授视频供用户取舍进修。

  作为一种新型的消费模式,若何让新用户接管半制品净菜成为味库最大的应战,为此,味库也建立共30多人的地推团队,每天在北京各高等小区、商超进行推广。

  在恋人节、冬至、重阳节等主要节日,味库还推出了多种主题套餐和优惠补助。据顾东君引见,味库还针对分歧的人群还推出了半制品净菜特色套餐,如“哥本哈根减肥套餐”、“妊妇餐”、“亲子餐”等。

  有些消费者担忧半制品净菜的价钱高于商超毛菜的价钱,新京报记者查询发觉,若是用户要做一道“土豆烧牛肉”,必要采办的食材包罗150g牛肉、100g胡萝卜、150g土豆、一个酱包,毛菜原料总价约为11元,味库的半制品净菜售价约为16元,价钱约高了5元。

  顾东君以为在比毛菜和净菜价钱时,良多人忘了计较损耗,此中洗濯必要水,人的洗菜、切菜必要花费时间,别的,从毛菜到净菜,另有大量的菜品损耗,计较下来,实在半制品净菜并不比毛菜贵几多。

  顾东君还引见称若是拿味库的净菜和商超的净菜比,味库的价钱要远低于商超,“由于砍掉了进驻商超的店面本钱和人力本钱,所以咱们的价钱更低,以科尔沁牛排为例,味库平台的牛排就是家乐福、沃尔玛、华联等超时价钱的4折—7折。”?

  松禾本钱合股人伍经纬以为消费者的选用半制品净菜的消费志愿不断是具有的,只不外还缺乏一款好的产物让他们把这种志愿开释出来,跟着味库宣传力度的加大,更多的人晓得味库后,用户数量也会倏地增加起来。

  “半制品净菜在泰西发财国度早已普及,美国、加拿大、英国等的超市里70%都是半制品、30%是净菜,这早已成为发财国度通俗家庭用户的支流糊口体例。”顾东君说。

  目前,在中国的很多都会,特别是经济较发财的都会如北京、上海、天津、武汉、厦门等地的大卖场都设有了净菜专卖区,也降生了一些特地进行净菜加工与配送的企业。但总体上,净菜财产尚处于起步阶段,成长相对较慢,市场尚未饱和,市场增加空间庞大。

  顾东君引见称目进步驻味库的商家已有100多家,次要分为两类:一类是大型的地方厨房和食物工场,如奥运会的菜品供应商康一品、福成五丰牛肉科尔沁牛排等, 这类的商家的菜能够配送到全北京6环内大部门地域;第二类是餐厅,如俏江南、东来顺、九头鹰、海底捞等,每家餐厅的配送范畴在3—5公里摆布。

  ”参与加工半制品净菜对付餐厅也是一件划算的事,所以取舍和味库的竞争也顺理成章。”顾东君说。

  顾东君为供应商算了一笔帐,餐饮业食材的本钱约占停业额的25%到30%,所以毛利率约为70%,可是60%的毛利率都被房租、装修、厨师本钱吞噬了,剩下的线%,“一个厨师班子一个月的工资是3万到5万摆布。”?

  “在餐厅,倘使一道菜堂食的价钱40元,则食材原资料本钱只需12元,刨除厨师、店面房钱等本钱,餐厅大要只能赚 4元的净利润;在味库上,一道半制品菜卖20元,刨除食材12元,再除去一些洗切配小工的本钱,餐厅一样能赚 4元。”顾东君说。

  顾东君以为餐厅在闲时参与加工半制品净菜,不只充实操纵了人力本钱较低的洗、味库:手机上切、配菜小工,也扩大了餐厅的办事范畴和笼盖人群,“一个处所,经常去餐厅用饭的人相对固定,可是通过味库能够让该餐厅的办事范畴笼盖到其它群体。”!

  对付味库而言,物流也是一个较大的收入,由于运输菜品的特殊性,此刻味库所有的菜品全数采用冷链物流,每一单的配送本钱约为15元,可是为了培育消费者习惯,消费者每单只要要负担5元的物流用度即可,凌驾部门由味库补助。

  顾东君暗示将来跟着味库平台消费者的粘性越来越强,供应商越来越多,味库可能会思量向供应商收取必然的办事费,以此来补助物流本钱。

  “当用户密度到达必然的限度时,本钱就会低落,并且从此刻美团、饿了么等外卖平台的成长环境来看,用户曾经逐步情愿为优良的配送办事付费了。”伍经纬说。

  顾东君:那要看对什么人来说,若是对经常吃外卖、下馆子的不做饭的人,这个办事很低频,低到一年也做不了几回饭;但对付每天在家用饭的以家庭为糊口重心的用 户来说,则“买菜”是每天或隔天都必做的反复作业。目前一批最早来的用户,在味库上的反复采办频率曾经跨越了100次,这就是一个粘性很高的办事。

  顾东君:目前味库的用户60%都是女性,且以有孩子的中等支出及以上的家庭居多。

  顾东君:咱们起首在挑选入驻商家方面会优先取舍大型超市的生鲜供应商、或是诺言好的品牌餐厅;同时味库供应链部分有本人的品控职员,经常对各家的菜品进行抽 检,并对用户在平台的赞扬跟踪处置到底;别的,味库结合中国人寿财险在中国第一家推出了“买菜险”——食物平安义务险:所有入驻平台的半制品商家,都为其 所售的每一道菜采办一份食物平安义务险,每道菜最高供给2万元的食物平安补偿金。

  那些让人流口水的ins美食照片 到底是怎样拍的?(2016-06-03)?

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